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ヒルトン東京ベイ

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バーラウンジ「シルバ」リニューアルオープン記念華やかで贅沢な「セレブレーション・アフタヌーンティー」

改装した店内で、カラフルな木頭柚子のムースや
京桜味噌クリームで味わうローストビーフを

2021年11月16日(火)~12月28日(火)
11:00~17:00(事前予約制)
4,350円(税金・サービス料含む)
※コーヒー・紅茶付(フリーフロー)

詳細情報

期間 2021年11月16日(火)~12月28日(火)
時間 11:00~17:00
料金 4,350円
※コーヒー・紅茶付(フリーフロー)
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
場所 ロビー階 バーラウンジ「silva(シルバ)」

コンセプト

ヒルトン東京ベイは、2003年12月にオープンしたバーラウンジ「silva(シルバ)」を改装し、2021年11月16日(火)にリニューアルオープンいたします。リニューアルオープンにあわせ、お祝いムード漂うカラフルなスイーツ8種に、フェスティブシーズンにぴったりなセイボリー6種を加えた「Celebration Afternoon Tea(セレブレーション・アフタヌーンティー)」セットを販売いたします。

メニュー

マンダリンオレンジゼリーとマスカルポーネムース(写真左)

北海道産の生乳を使用したマスカルポーネで作ったコクのある滑らかな白いムースの上に、つぶつぶした食感がジューシーな、さっぱりとしたみかんゼリーを流し入れたグラスデザートです。

ラズベリーマカロン(写真プレート左)

鮮やかなピンク色のマカロンに、ふんわりバターが香るラズベリーバタークリームと、酸味の効いたラズベリーズジャムをサンドしました。トップにバラの花びらを添えた、優雅なアフタヌーンティーにぴったりの美しいデザートです。

徳島県産 木頭柚子のムース(写真プレート右)

徳島県から直送した木頭柚子をふんだんに使用した鮮やかなイエローのムースを、サクサクのメレンゲでサンドしました。他の柚子では類を見ない芳醇な香りと酸味を活かした、清涼感あふれる味わいをお楽しみください。

キューブマロンフォンダンショコラ(写真プレート奥)

ダークチョコレートの生地の中に、トロっとしたマロンチョコレートを入れて焼き上げたフォンダンショコラです。甘さ控えめのショコラの風味が、濃厚な栗の甘みを引き立てます。

紅玉りんごのタタン(写真左上)

艶やかなりんごのタタンは、サクホロ食感のタルト生地に、キャラメルと煮込んで焼いた紅玉りんごをのせました。加熱することで増した紅玉りんごの甘みと、ほろ苦いキャラメルがよく合います。程よく残したりんごの食感がアクセントです。

苺とマキベリーのオペラ(写真中央)

豊富な栄養素がたくさん詰まっていることから、スーパーフルーツとも呼ばれる「マキベリー」のパウダーを使用した深紫色の生地に、苺ジャム、苺バタークリーム、苺ガナッシュを重ね、フランス発祥のお菓子「オペラ」のように仕立てました。

ピスタチオ ルリジューズ(写真右上)

大小2つのピスタチオクッキーシュークリームを重ね、継ぎ目にピスタチオクリームをレースのように絞りました。この形と、襟のようにも見えるクリームが修道女の服装に似ていたためルリジューズ(修道女)と名付けられたと言われています。ピスタチオクッキーを重ねて焼いたサクサクのシュー生地の中には、ピスタチオカスタードがたっぷり入っています。

スコーン(プレーン/苺とトマト)

中の水分を逃さないよう高温でさっと焼き上げ、外はカリカリ、中はしっとりと仕上げました。贅沢に練り込んだバターが香るプレーンと、トマトの旨味に、苺の酸味が加わった食事系スコーンをご用意します。コンディメントは定番のクロテッドクリームの他、あえて皮を残して煮込んださっぱりした味わいの林檎とクランベリージャム、ピスタチオ本来の風味を大切にした甘さ控えめのピスタチオクリームスプレッドの3種類。お好みに合わせてスコーンと一緒にご賞味ください。

栗とじゃがいものムース モンブラン仕立て(写真中央)

一見モンブランケーキのような繊細なデザインのセイボリーは、栗とじゃがいものムース。玉ねぎやベーコン、じゃがいもをじっくり炒めて旨味を引き出し、栗のペーストを加えて煮込んだ深みのあるポタージュのムースに、栗そのものの風味を活かした優しい味わいのマロンペーストを絞りました。見た目と味のギャップをお楽しみください。

帆立貝のテリーヌ トリコロール仕立て(写真左)

帆立貝の甘みと旨みがふわっと香るテリーヌを、3色で華やかに仕上げました。緑色が鮮やかな層は、少し粗めに刻んだほうれん草を、オレンジ色の層は赤パプリカのピューレを使用しています。上品でしっとりとしたテリーヌに、瑞々しいトマトを添えました。

キッシュボックス ポルチーニ茸とベーコン(写真右)

じっくり炒めた玉ねぎの甘みに、芳醇なポルチーニ茸の香りと、ベーコンの塩気、パルメザンチーズのコクが加わった、濃厚な旨みがたっぷり詰まった一品です。小さなプレゼントボックスのようにキューブ形に仕上げ、トップに飾ったサクサクのタルト生地と一緒に食べると、キッシュの味わいに。シェフの遊び心あるプレゼンテーションもお楽しみください。

ブリオッシュのスモーブロー スモークサーモンとザクロ(写真左)

ほんのり甘い、ふんわりとした生地のブリオッシュに、滑らかなクリームチーズとスモークサーモンをのせ、トップにザクロを飾ったオープンサンドイッチです。

塩麴でマリネしたローストビーフ 京桜味噌クリームとともに(写真中央)

塩麹でマリネし低温調理で旨みを閉じ込めた、しっとり柔らかなローストビーフの表面を香ばしく焼きました。創業二百四十年の老舗「石野味噌」が作る、「京桜」という少し甘めの赤だし味噌と、ホイップした生クリームを合わせたまろやかなクリームでお召し上がりください。

フォアグラのクネル オレンジバルサミコとパンデピスの香り(写真右)

シナモン、ナツメグ、アニス、オレンジなどのスパイスと、蜂蜜を使用したパンデピスという焼菓子の上に、濃厚な味わいのフォアグラをのせ、オレンジジュース、バルサミコ酢、はちみつを煮詰めたバルサミコソースをかけました。蜂の巣をイメージしたサクサクのチュイールと一緒にどうぞ。

セレブレーション・アフタヌーンティー期間限定モクテルが新登場!

国産生あんずシロップの上品な甘酸っぱさに、アップルサイダーの爽やかな甘みが加わった、すっきりとした味わいのモクテルです。オレンジ色に輝く美しいグラスのトップには、真っ赤なベルローズと金箔が添えられ、優雅なアフタヌーンティータイムに華を添えます。アフタヌーンティー限定、追加オーダーにてご提供します。

Brilliant Bouquet(ブリリアント・ブーケ)

料金 750円 / グラス
※料金には税金・サービス料が含まれます。

「Celebration Afternoon Tea(セレブレーション・アフタヌーンティー)」テイクアウト

時間 11:00~19:00
料金 2名様分 9,900円
※1セット(2名様分)ごとに販売いたします。
※料金には税金が含まれます。
※お渡し日の前日23:00までの事前予約制

ご利用にあたって

※事前予約制
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表記内容は変更になる場合もございます。予めご了承ください。
※仕入れ状況によりメニューは変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

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お客さまにはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
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・飛沫感染防止のため、レセプションカウンターにアクリルパネルを設置しております。
・スタッフはマスクと手袋を着用しております。
・入店時は消毒スプレーの使用をお願いしています。
・テーブルや椅子の頻繁な清掃と消毒を行っております。
・入店時、離席時、退店時は、マスクの着用を推奨しております。
・発熱や風邪症状等の不調がある場合は、入店をお断りさせていただきます。
ヒルトンでは衛生・消毒基準「ヒルトン・クリーンステイ」を策定し、安心してご利用いただけるよう配慮しております。

ご予約・お問い合わせ

TEL:047-355-5000(代)レストラン部

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