レストランプラン

ヒルトン名古屋

  • その他

3階日本料理 「源氏」の一角に「酒バー」がオープン特選地酒と地元食材にこだわった創作和食のペアリングでおもてなし

和と洋の要素が融合された和モダンな空間「酒バー」が日本料理「源氏」の一角にオープンしました。
入口の壁は火山岩を使用し、襖扉が落ち着いて寛げる演出をしています。また、バーの奥の壁には、地域との繋がりを表現するため、地元愛知の伝統工芸品である有松絞りを使用しました。

「酒バー」では、国際唎酒師が厳選した特選地酒とペアリングフードをお楽しみいただけます。
料理は、フランス星付レストラン出身のヒルトン名古屋総料理長 佐藤弘二が国内有数の美食の宝庫である東海地方の食材を、季節に合わせて厳選し、特選地酒のために驚きに満ちた料理を創作。
「源氏」が提供する特選地酒のシリーズ「酒蔵物語」には東海地方のプレミアムな酒をラインナップしており、こだわりの酒と創作和食のペアリングで「酒バー」ならではのおもてなしを提供します。

※「酒蔵物語」では2月29日まで第十ニ章「東春酒造」を開催しております。江戸末期 元治2年(1865年)創業。井戸水と自家精米した酒造好適米をふんだんに使い、手作りで昔ながらの山廃仕込みという方法をこだわり続けている東春酒造。コクがあり、キレのある、米からの旨味の活きたお酒をご用意しています。
「酒蔵物語」の詳細はこちら>>

「酒バー」概要

時間 【ランチ】
水~金 11:30~14:30(L.O 14:00)
土・日・祝 11:30~15:00(L.O 14:00)
【ディナー】
水~金 17:30~21:30(L.O 20:30)
土・日・祝 17:00~22:00(L.O 21:00)
場所 ヒルトン名古屋 3階日本料理「源氏」内

お酒×タパスセット

下記5つの日本酒からお好みのお酒とそれに合わせた料理をタパス(小皿)でお楽しみいただけるコース。

  • 3×3 ペアリングコース (お好みのお酒 3種、それに合わせたお料理 3種) 4,500円
  • 5×5 ペアリングコース (お好みのお酒 5種、それに合わせたお料理 5種) 7,200円

「東春酒造」の酒とおすすめのペアリング

期間 ~2020年2月29日(土)

1. 酒:龍瑞 純米 / 1合 1,600円

香りが控えめで、お米の味わいとふくらみが心地良い。

  • 料理:酒盗のアヒージョ 帆立貝と季節野菜 / 1,800円

2. 酒:佐藤東兵衛 山廃純米 / 1合 1,900円

山廃造りのボディ感。柔らかな甘みを感じつつ、後味はピリッと辛口。

  • 料理:牡蠣の胡麻油煮と茸の瞬間スモーク / 1,800円

3. 酒:和な 吟醸 / 1合 2,100円

素晴らしく華やかな優雅な香りが漂う。香りだけで飲みたくなる至福感。

  • 料理:焼き鳥盛り合わせ / 1,700円

4. 酒:龍や 大吟醸 / 1合 2,600円

華やかさがありつつ、シャープな辛口。雑味がなくキレイな味わい。

  • 料理:御造り盛り合わせ / 3,000円

5. 酒:玲瓏 純米大吟醸 / 1合 3,300円

米の旨味、柔らかさ、キレイな酒質ながら甘み辛さのバランスが良い。

  • 料理:鰻巻きサンドイッチ / 2,500円
 

プレミアム酒セレクション

東海地方の蔵元から厳選したプレミアムな地酒をお楽しみください。

衣が浦若水スパークリング 原田酒造 特別純米 あらばしり

酵母から発生する炭酸ガスもそのままの状態で瓶内冷温熟成させた正真正銘のあらばしり。爽やかな味わいと酸味との良いバランス
使用米 若水 精米歩合 60% アルコール分 18% 日本酒度 -1
1合 2,500円 / ボトル 9,500円

神杉濁2nd 杉酒造 純米生酒

もろみを粗ごし後、瓶に詰めたにごり酒。ガスが強くシュワシュワ感を楽しめる。米粒まで味わえる大変面白く希少な逸品。
使用米 若水 精米歩合 65% アルコール分 17.5% 日本酒度 -4
1合 2,400円 / ボトル 8,000円

噴井 石川酒造 大吟醸 平成一七年金賞受賞酒

十三年熟成の希少な古酒。十三年も寝かし、この品質を保つのはまさに大吟醸ならでは。味噌などしっかりとした濃厚な味とも好相性。
使用米 三重県産山田錦 精米歩合 40% アルコール分 16% 日本酒度 -4
1合 9,500円 / ボトル 36,000円

生道井 古酒 2002年 原田酒造 純米吟醸

酒蔵にひっそりと眠る秘蔵の純米吟醸酒。積み重ねた歳月の思い出と共に、琥珀色の熟成感をお楽しみください。
使用米 五百万石 精米歩合 60% アルコール分 16.2% 日本酒度 -24
1合 5,500円 / ボトル 20,000円

勲碧 氷温熟成 勲碧酒造 純米吟醸原酒

すっきりシャープな味わい。熟成香は少なく滑らか。口に含んだ後の膨らみが豊か。
使用米 山田錦・あいちのかおり・夢祭り 精米歩合 60% アルコール分 17% 日本酒度 +4
1合 2,000円 / ボトル 7,000円

古酒3種飲み比べセット 5,000円

※仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※税金・サービス税別途

ご予約・お問い合わせ

レストラン予約 TEL:052-212-1151

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