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ヒルトン福岡シーホーク

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【バー&ダイニング CLOUDS】カジュアルワインイベントヒルトン ワールド・ワイン・エクスペリエンス - World's wine experience –

コンセプトは「ワインで巡る世界旅行」。毎月、国のテーマを設け、その国のワインと料理のペアリングを堪能しながら各国の食文化が体験できるイベント。ホテルの最上階に位置するバー&ダイニングで、目の前に広がる福岡の街が放つ美しい輝きを眺めながら、大人上質時間をお過ごしください。

7月 ニューワールド オーガニックワインの世界 -New World Organic Wines-はこちら
8月 オーストラリアワイン -Australian Wines-はこちら

詳細情報

開催日 毎月第4金曜日
時 間 19:00~21:00

※諸事情により変更になる場合がございます。ご予約の際に必ずご確認ください。

7月 ニューワールド オーガニックワインの世界 -New World Organic Wines-

ニューワールドとは、アメリカ、チリ、オーストラリアなどワイン生産の歴史が比較的新しい国のこと。

開催日 7月19日(金)
料 金 5,000円
メニュー ◆セイボリー
塩キャラメルとフォアグラのルリジューズ
夏サラダ、ラベンダー蜂蜜ドレッシング
枝豆とメロンのガスパチョ、プリザーブドレモン、山葵ふりかけ
鮎の焼き魚、たまり醤油と生姜のビネグレット、ミニハーブサラダ
烏賊のカリカリ揚げ、イエローカレー、コリアンダー、ココナッツのトーストとへーゼルナッツ
海南チキンライス
豚バラのメープルシロップ風味、ルッコラのサラダ、桃とレッドオニオンのサルサ
じっくり火を入れた牛ほほ肉の燻製、焼き色をつけたオニオン、赤味噌出汁
ブリーチーズのキャラメリゼ、ジンジャークッキークランブルと無花果添え

◆デザート
スイカのシャーベット、ホワイトチョコレートシェービング
へーゼルナッツバタータルト
チェリージュビリー
ブルーベリーチーズケーキ
ダークチョコレートスモアタルト

ペティヤン・ブラン2017 タケダワイナリー(日本 山形県)

爽やかな飲み口で、林檎のような香り、和梨のような風味、柿のような甘みを愉しめる、山形の果実が詰まったかのような1本。

リースリング ワルラヴィンヤード パシフィックリム(アメリカ ワイントン州コロンヴィアバレー)

10月下旬にブリックス糖度22-23で収穫。葡萄はステンレスタンクで30日間低温発酵の後、週1.2回かき回しながら5カ月熟成。フレッシュで明るい側面を保つ為にオークの使用やマロラクティック発酵は行いません。西洋ナシとジャスミンの明るい柑橘類を感じさせます。

ロングリッジ・シャルドネ 2016 (南アフリカ ステレンボッシュ)

柑橘類やライム、洋ナシなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ボディは中庸、ドライでクラシックなスタイル。酸と果実味のバランスが良く、フレッシュな風味は最後まで続き、余韻も長い。

ハンキー・ドリー ピノノワール (ニュージーランド マールボロ)

環境に配慮したブドウ栽培、ワイン造りを目指すハンキードリーは、ニュージーランド国内で3つの認証を受けています。バイオダイナミック農法で丁寧に育てられたピノノワール100%使用。プラムやチェリー、スパイスやバニラのような香りが豊かで、ベリー系のような風味が楽しめます確かな経験と実績の礎の上に築かれた価値あるヴァリュー・ワインです。

ヴィーニャ・ド・パウラ エステート マルベック(アルゼンチン・メンドーサ)

ウコバレーにある二つの畑、グアルタラリとアルタミラ地区のブドウをブレンド。前者は岩の多い痩せた土地でタンニンを多く含んだ骨格のあるマルベックを造りだし、後者においては色合いが濃く、酸とミネラルを含んだエレガントなマルベックが出来上がります。ブレンドにより高いレベルでバランスのとれたすばらしいワインに仕上がっています。

2017 ザ・ヘドニスト テンプラニーリョ (オーストラリア 南オーストラリア州)

香りは躍動的で新鮮、果実の第1アロマにサワーチェリー、土っぽさ、夏の赤い果実など塩っぽさが感じられる果実が目立ち非常にユニーク。ジューシーでリッチな果実とパリっとした酸のミディアムボディ。

 

8月 オーストラリアワイン -Australian Wines-

開催日 8月23日(金)
料 金 5,000円
メニュー ◆セイボリー
焼き色をつけたカリフラワー、フレッシュシトラス、へーゼルナッツのトースト、デュカ
ミニボンダイバーガー
鴨のコンフィとグリルしたアボカドのサラダ、マカダミアナッツのトーストと生姜オレンジドレッシング
ポップコーンシュリンプとパイナップルチリソース
リコッタチーズホイップと桃、プロシュートのタルティン
自家製サーモン、蜂蜜とチリ、ビートルートとジン風味
じっくりローストしたラムレッグ、ローストポテトを添えて
チキンパルマ
ビーフパイ

◆デザート
デザート
夏ベリーのゼリー
アンザックビスケットのアイスクリームサンド
ダークチョコレートラミントン
フレッシュフルーツパブロワ
フェアリーブレッド

コロルック ブリュット キュヴェ

持続性のある心地よい泡立ちのワイン。味わいは爽やかな辛口。 泡がワインに新鮮で溌剌と元気な印象を与えています。 引き締まった酸がストラクチャーを与えつつしっかりと味わいの後ろだてとなっています。 フィニッシュは ふよかでシャキっとしたリンゴやナシを感じさせます。 非常に飲みやすく、気の合う仲間たちとの時間にぴったりの親しみやすいスパークリングです。

オーストラリアン・レジェンド ディフィアン シャルドネ

フレッシュなハニーデューメロン、はちみつ、ネクタリン、ライムがプライマリーアロマとして表れている。 完熟したネクタリン系の核果実のキャラクターが香りから味わいへと続きます。 はちみつのようなニュアンスときりっとした酸が感じられる味わいが多岐に渡る料理との相性が良い。

オーストラリアン・レジェンド インフェイマス カベルネソーヴィニヨン

凝縮したブラックベリーと完熟したブラム、クナワラとマレーダーリンの地区特有の上品でクラシカルな味わい。 ブラックベリーやマルベリー、カシスの際立つ味わいにチョコレートやミント、柔らかなタンニンが後味の長さを残す。

オレアリー・ウォーカー ウォーターヴェイル リースリング

ライムやレモン、シトラスの皮の様なアロマ。果実味は全体にスティーリーでミネラル感があふれている。タルクパウダーやぶどうそのものといった力強い味わいに第一アロマと第二アロマの素晴らしいコンビネーションがバランス良く感じらる。

ネリンガー ジェーイ シラー

ブーケには素晴らしい複雑味とブルーベリー、ヴァイオレット、ブラッドプラムなどの深みを携えており、ココアやシナモンのニュアンスも感じる。まだ若々しく硬い味わいながらキイチゴなどの夏の赤系ベリーに切れのある酸味、個性的な複雑味を味わいの中腹に感じる。タンニンはセイヴォリーでドライ、余韻はとても長い。

ワイルド・ダック・クリーク イエローハーマンヒル

果実の凝縮感がそのまま色調の濃いクリムゾンレッドとなって現れています。 ヴァイオレットやバラの花とブルーベリーや赤い果実を煮詰めたジャム。酸はきりりと引き締まり爽やかささえ感じさせます。

年間スケジュール(開催時間は全て19:00~21:00)

9月 ニュージーランドワイン ヴィラマリアナイト -Villa Maria Night New Zealand Wines -

開催日 9月27日(金)
料 金 5,000円

10月 魅惑のシャンパンワールド -An evening in Champagne-

開催日 10月25日(金)
料 金 12,000円

11月 世界で活躍する日本人プロデュース ケンゾーエステイト-Kenzo Estate Winery-

日本人・辻本憲三(ツジモト ケンゾー)氏が手がける、アメリカで最も著名な銘醸ワインの産地、カリフォルニア州ナパで「ナパの奇跡」と呼ばれるワインの特集。

開催日 11月22日(金)
料 金 10,000円

12月 アルゼンチンワイン タンゴナイト-Argentina Wines & Tango-

開催日 12月27日(金)
料 金 8,000円

※表示料金は消費税・サービス料込み。
※テーマと料金は予告なく変更になる場合がございます。イベントの最新情報はこちらのWEBサイトでご確認ください。

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