レストランプラン

ヒルトン名古屋

  • ディナー

日本料理「源氏」創作会席「夕霧」

皆さまの大切な方との特別な1日を、特別な創作会席で。
フランス星付レストラン出身のシェフが、現代的なテクニックを駆使して日本料理の神髄に迫る、新たな創作会席が登場しました。

コースの名前「夕霧」は、源氏物語絵巻に光源氏の息子として登場する夕霧から。
夕霧は、日本人らしい心を育みながら、中国の先進的な知識を身につける『和魂漢才』という教育方針で育てられました。

その夕霧にインスピレーションを受け、日本の食材と伝統の味わいを残しつつ、進化し続ける世界の料理の技術を取り入れてつくられたのが、この創作会席です。
驚きに満ちた新たな日本料理の可能性をお楽しみください。

詳細情報

料金 お一人様 14,000円
時間 水~金 17:30~21:30(L.O 20:30)
土日祝 17:00~22:00(L.O 21:00)
土日祝日は予約状況により2部制とさせていただく場合がございます。(1)17:00~19:00(2)19:30~21:30
場所 日本料理「源氏」

1月、2月メニュー例

カリフラワー茶碗蒸し コンソメ餡 ポルチーニ茸 ズワイ蟹
数の子 百合根 トリュフ ブリーチーズ トリュフヴィグレット
焼鱈白子 牛蒡すり流し
三重県産鯛 とろろ昆布飾り いくら マンゴー白醤油
黒豆とフォアグラのテリーヌ 金柑ピュレ
鰤大根 焦がし溜まりソース タイム 菊花 日向夏
九絵 慈姑 変わり揚げ
愛知鴨ロースト 様々なキャベツと蕗の薹天麩羅 生黒胡椒 藻塩
柚子バター蟹雑炊 香の物
三河味醂プディング 八丁味噌カラメルソース

※仕入れによって内容が異なる場合がございます。
※表示料金に別途消費税およびサービス料を頂戴します。

ご予約・お問い合わせ

ヒルトン名古屋 レストラン予約 TEL: 052-212-1151(直通)

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